Шинка Прошутто Крудо Матnонелла (Prosciutto Crudo Mattonella) Simonini
- Виробники: Simonini
- Модель: Ветчина
- Наявність: Є в наявності
Прошутто Крудо (Prosciutto Crudo Mattonella) - італійська шинка, що отримується зі свинячого стегна, має м'яку текстуру з особливо ніжним злегка солоним м'ясним смаком з ароматними пікантними нотками. Колір зрізу рожево-червоний. Шинка Прошутто Крудо створена на основі високоякісної свинини з додаванням морської солі, що піддалося в'ялені тривалістю від 8 до 16 місяців. Шинка має неповторний смак і валяється прекрасним доповненням до багатьох страв: пасти, піци, легких салатів і ідеально підходить в якості вишуканої закуски до червоного вина.
Свіжу свинячу ногу обвалюють та посипають сіллю для початку процесу дегідратації, який проходить в камері при температурі +2 / 3 ° C та вологості принаймні 75%, що попереджує виникнення небажаного мікробного навантаження. Зазвичай, продукт солять та промивають протягом 20 днів. Окорок проходить подальшу дегідратацію протягом ще 90-100 днів до моменту, коли досягнуто необхідної втрати ваги, після чого він зберігається в камері для дозрівання та знаходиться під постійним наглядом. Середній термін дозрівання складає 8 місяців. Після цього продукт відокремлюють від кісток, ретельно очищують ножем по поверхні та з середини. Після кількох днів набування форми в приміщенні з контрольованою температурою продукт пакують у вакуумну упаковку.
Склад: свинина, сіль
Вага упаковки: 2.5 кг
Вид упаковки: вакуумна упаковка
Термін придатності: 180 днів
Виробник: Simonini
Країна походження: Італія
Шинка Прошутто Крудо Матnонелла (Prosciutto Crudo Mattonella) Simonini, Ветчина, М'ясо, Ковбаси, Шинка