Шоколад белый 32% tm "Crea"

Шоколад белый 32% tm "Crea"

  • Производители: Crea
  • Модель: Шоколад белый 32%
  • Наличие: Есть в наличии
  • 240 Грн./кг

  • Без НДС: 240 Грн.

Содержание какао продуктов 32%

жиров - 34-35%,

сухого молока - 18%,

сахара - 52%.

Текучесть: СРЕДНЯЯ

Данный шоколад изготавливается на основе жиров CBS растительного происхождения, прошедшие гидрогенизацию и не имеют вкуса и запаха. Обладает хорошей текучестью, что обеспечивает равномерное покрытие. Есть готовым продуктом, не требует смешивания.

В темперовании не нуждается, устойчив к перепадам температур, допускается повторный разогрев. Температура для работы с шоколадом: температура плавления 36-38 ° С, рабочая температура 38-42 ° С, критическая 55 ° С. Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии, рекомендуется «шоковое» охлаждения. Продолжительность охлаждения не влияет на качество продукта, а зависит от размеров изделия. Имеет высокую скорость застигання.Для сохранения выходных характеристик шоколада, нежелательно добавления в его состав компонентов с высоким содержанием влаги, также недопустимо попадание самой воды.


Написать отзыв

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв

Шоколад белый 32% tm "Crea", Шоколад белый 32%, Шоколад