Борошно манітоба сильне, т.к. у ній міститься високий відсоток білка (до 80%). Таким чином, з невеликої кількості борошна можна отримати значно більше тесту.

Навіть незначне додавання борошна Манітоба тм Molino Dalagiovanna у звичайне борошно м'яких сортів дозволить вирощувати хлібопекарським виробам. Пекарі використовують цей сорт борошна, щоб готувати випічку високого рівня.

W (сила борошна/здатність до поглинання) < 400
P/L (Співвідношення між пружністю та розтяжністю) 0,7 +/- 0,1.
Вміст протеїну близько 22%
Час розстоювання тіста 14-20 годин

Склад: зерна пшениці
Вага упаковки: 25 кг
Вид упаковки: паперовий мішок
Термін придатності: 12 місяців
Виробник: Molino Dalagiovanna
Країна походження: Італія