Трюфель

Гриб трюфель, на відміну від звичайних грибів, росте під землею і має вельми непоказний зовнішній вигляд: безформний незграбний бульба бурого кольору з характерними «бородавками», нерівностями і тріщинами. Відрізняється цей різновид грибів яскравим ароматом, а також м'ясним смаком, який навіть віддалено чи не нагадує смак гриба. Трюфель росте на невеликій глибині (5-10, а іноді і 20 см) і може виявитися розміром від лісового горіха до великої бульби картоплі (іноді вага гриба досягає 1 кг). Цінність його залежить від розміру. Найдорожчими є екземпляри розміром з яблуко (їх дуже мало, близько 1% від загальної кількості зібраних трюфелів). Більшість з них припадає на трюфелі розміром з ягоду винограду.