Напівтвердий сир, виготовлений з pasta filata ( «паста Філата» є італійським терміном, що означає «витягнутий згусток» або «пасма пасти»), отриманий із коров'ячого молока.

Проволоне має свою родзинку не тільки в смаку і ароматі, але і у великій різноманітності форм.

Народився він в південній частині Італії в другій половині XIX століття. Його назва походить від неаполітанського слова provola, яке вказує на його кулясту форму.

Вперше в літературі назву «Проволоне» з'являється в 1871 році в «Словнику сільськогосподарських термінів» Манчіні. Повністю оригінальний сир, він відрізнявся від своїх побратимів по категорії здатністю дозрівати, що не висихаючи, тривалий час. Внаслідок чого і отримав пізніше широке поширення.

• Скоринка: рівна, тонка, злегка світло-жовта, жовта, золотисто-жовта, іноді жовто-коричнева.

• Консистенція: в основному щільна, може містити невеликі і рідкісні отвори, а також легке розшарування при невеликій витримці (дозріванні), колір в основному блідо-жовтуватий.

• Смак: ніжний.

Склад: Молоко 99%, сіль 0,8%, сичужний фермент 0,005%

Вага упаковки: ваговій товар (≈1 кг)

Вид упаковки: вакуумна упаковка

Термін придатності: 150 днів. Зберігати при температурі від + 2'C до + 6'C.

Виробник: Igor

Країна походження: Італія